Recepten van ABC Diëtisten

Kerst voorgerecht (courgette soep)

Kerst voorgerecht (courgette soep)

#december #kerst #vis #koolhydraatarm

Hoeveelheid

Voorgerecht voor 4 personen

Wat heb je nodig

  • 1 aardappel, geschild en in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 dunne prei, alleen het wit, in ringen
  • 300 ml water
  • paar takjes munt
  • ½ blokje kruidenbouillon
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 50 - 75 g gerookte zalm of gerookte kipfilet naar keuze, in reepjes / blokjes
  • (peterselie)

 

Voor aanpassingen aan jouw dieet zie onder bereidingswijze.

Bereidingswijze

  • Breng de aardappel, courgette en prei met 300 ml water en het bouillonblokje aan de kook.
  • Leg een deksel op de pan en laat alles 12 - 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
  • Voeg de muntblaadjes na 10 minuten toe.
  • Voeg 1 eetlepel crème fraîche toe en pureer met een staafmixer.
  • Maak de soep op smaak met zout en peper en schenk in een grote kom. Garneer met de rest van de crème fraîche en leg de zalm op de soep.
  • (Leg onder de zalm eerst wat blaadjes peterselie.)

 

 

DIEETAANPASSINGEN

 

Cholesterolbeperkt:
Vervang de  crème fraîche door sojaroom.


Energiebeperkt:
Vervang de  crème fraîche door sojaroom;
Laat de aardappel achterwege en gebruik 1,5 courgette.

 

Energieverrijkt:
Geen aanpassingen nodig. Evt. extra room toevoegen.

 

FODMAParm:
Vervang het witte deel van de prei door het groene deel van de prei;
Vervang de  crème fraîche door lactosearme  crème fraîche;
Gebruik een toegestaan kruidenbouillonblokje, bijv van maggi.

 

Koolhydraatarm:
Laat de aardappel achterwege en gebruik 1,5 courgette.

 

Lactosearm:
Vervang de  crème fraîche door lactosearme  crème fraîche;